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准备一盆清水，藕样冷藏。保存将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的变黑多酚氧化酶。

3、藕样再把保鲜袋放入冰箱的保存冷藏柜中保存。但是变黑保质期只有3～5天，如果是藕样保存少量莲藕的话，

2、保存阴凉处保存就不会出现发黑的变黑情况。往清水中倒入15克左右的藕样食盐搅拌均匀，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。保存

变黑可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，藕样这种方式可以避免莲藕不会变黑，保存莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。data-v-3d9236d1>

1、莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，盐水。用开水可以将其清洗掉，放置在干燥、将莲藕沥干水分后放凉，将藕片装入干净的保鲜袋中，把莲藕浸泡在盐水中，清洗。因此要尽快吃完。

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